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EL SABOR DEL CAFÉ Y EL ARTE DEL BARISTA

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Degustar un café es un verdadero placer. Además, con el paso del tiempo se han elaborado muchas preparaciones con esta bebida. Se puede combinar el café con leche, con chocolate, a la vez de lograr varias maneras de prepararlo para diversos paladares. Es así como ha surgido un oficio: el de barista. Un barista es alguien que suele trabajar con café expreso. No obstante, también conoce otras preparaciones cafeteras.

Para cumplir con su faena, el barista necesita herramientas y equipos adecuados. Por eso, es importante ver comparaciones de cafeteras en el mercado. Estas cafeteras, sobre todo las de expreso permiten espesar la leche mediante el vapor, son su herramienta esencial. Además, requieren de toda una gama de implementos y suministros. Vale decir que la labor de los baristas siempre es bien ponderada, pues sobran los amantes de las bebidas de café.

Las mejores cafeteras express y sus características:
Hay diversos modelos de cafeteras express. Hay grandes máquinas para usarse en sitios profesionales y con muchas opciones. No obstante, también existen las cafeteras express más pequeñas que se pueden usar en el hogar. Estas últimas pueden funcionar para practicar las artes del barista, o bien para disfrutar de un café refinado en la comodidad de la casa.

* Son cafeteras que requieren de bastante presión para extraer el sabor y aroma del café.
* No hay que olvidar que cuentan con un tubo que emana vapor de agua, el cual sirve para dar a la leche una contextura espesa y cremosa.
* Es importante considerar la capacidad del tanque de agua que poseen.
* Muy relevante es el material de fabricación. Es preferiblemente que prepondere el metal, ya que de esa manera la cafetera es mucho más resistente.
* No olvidar que deben ser fáciles de limpiar. Una cafetera express requiere de limpieza constante, pues hay residuos de café y salpicaduras de vapor constantes.

Por último, hay que tener en cuenta un factor de ergonomía. Todas las piezas, palancas y asas de una cafetera deben ser fáciles de manipular. Es de gran interés principal del barista, por lo que debe ser tan fácil de manipular como de activar. También, ocurre que el barista debe lucir cómodo con su cafetera. Es una herramienta que se utilizará de modo constante, siendo necesario que se adapte bien a su manipulación constante.
Las funciones de un buen barista

Esta profesión tiene un toque de preparación culinaria, a la vez de cierto aire de “espectáculo”. El verdadero barista trabaja a la vista de todos. Conversa con los clientes y pide que le expliquen el tipo de café que desean. Parte del oficio es un performance: que los clientes lo vean preparar el café. Para eso, debe contar con una excelente cafetera. Además, el cliente se entretiene viendo todo el ritual de preparación de la deliciosa bebida.

Un barista debe mantener limpio su espacio de trabajo. Además, servir y recoger pasaje y vasos con elegancia. A esto se añade que su labor esencial no la puede olvidar: preparar un café delicioso, con la combinación de ingredientes según el gusto del cliente. Es importante tener claro que el sabor de una bebida de café varía según la cantidad de leche, azúcar, crema, chocolate y otros añadidos que convierten el arte del barista en algo bastante especial.

¿Qué conocimientos debe tener un barista?
Por supuesto, un barista es un experto en temas de café. Además, debe conocer las raciones de cada una de las bebidas que elabora. También, debe saber acerca de las tazas o vasos específicos para el ritual de café. A esto se añade que requiere un trato elegante, buena presencia y manejo de las piezas y herramientas de su oficio. Hay quienes comparan la faena del “barista” con la de un experto “barman” que prepara cócteles o con el trabajo de un “croupier” que mueve con elegancia fichas y naipes.

Por lo tanto, este profesional combina dos cosas: habilidad y conocimientos. Además de dominar las cafeteras exprés (que son su herramienta medular), también debe saber varias cosas. Entre los conocimientos que le atañen están:

* Lo referente a su cultivo, así como los diversos tipos de granos de café que existen
* Los diversos tipos de cafés expresos: normal, doppio, americano, manchado, ristretto, romano, late y otros más.
* Nociones de inventario y cantidades para la elaboración del café.
* Mantenimiento de las cafeteras para su faena: piezas, cambios de piezas, limpieza, etc.
* Las diversas proporciones de café y otros añadidos para lograr una bebida de calidad.

Todo lo anterior puede ser bastante complejo. Por eso, existen escuelas para baristas. También, es un oficio que se aprende muchas veces entre maestros y alumnos. Incluso, hay comerciantes y cultivadores de café que entregan a sus propios baristas. Consideran que el café que preparan requiere de gente entrenada para su elaboración.
Cuestiones adicionales acerca del oficio de barista

El buen barista necesita conocimientos y prácticas. No obstante, por lo general aprende a utilizar una máquina de café y lo hace con suma maestría. Por lo tanto, uno de los primeros consejos es que debe elegir una máquina de café expresso adecuada. También, tenemos las siguientes consideraciones:

* Tener un buen trato con el público. En la lista a recibir indicaciones directas de los clientes, debiendo atenderlos en todo momento.
* Seré capaz de reconocer un tipo de café de inmediato, simplemente con ver su coloración o sentir su aroma.
* Aprender a trabajar con cierta rapidez. Esto se logra únicamente usando constantemente una cafetera de uso personal y profesional
* Elegir correctamente los ingredientes de su trabajo. Comprar el mejor café del mercado, azúcar, leche, chocolate, etcétera.
* Los mejores baristas aprenden a crear ciertas bebidas de café personalizadas. Son su toque distintivo, con el cual convierte su oficio en algo sumamente original.

Finalmente, debemos insistir en el tema de la elección de una buena máquina de café. Una cafetera estrés de calidad garantiza un resultado óptimo. También, facilita mucho el trabajo y ayuda al barista a perfeccionar su oficio. Por eso, la compra y elección correcta de una cafetera es un paso fundamental en esta profesión.

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DECOMISAN TONELADA Y MEDIA DE PASTILLAS DE FENTANILO EN SINALOA

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El secretario de Seguridad federal, Omar García Harfuch, informó la noche de este martes el decomiso de una tonelada y media de pastillas de fentanilo en Sinaloa, la incautación histórica más grande de este narcótico.

El decomiso fue resultado de dos acciones distintas encabezadas por la Secretaría de Marina (Semar), elementos del Gabinete de Seguridad de la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), la Fiscalía General de la República (FGR), la Guardia Nacional (GN) y la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC).

En los operativos, dos hombres fueron detenidos y aseguraron armas de fuego.

“Estas acciones continuarán hasta que disminuya la violencia en el estado de Sinaloa”, declaró el secretario de Seguridad.
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En su noticiero de Latinus, Carlos Loret de Mola informó que las áreas de inteligencia de la Marina incautaron alrededor de mil 500 kilogramos de fentanilo en Ahome, Los Mochis, Gabriel Leyva e Ignacio Zaragoza, donde opera la estructura delictiva de los Beltrán Leyva.

Fuentes del gobierno de Sinaloa habrían informado a Loret de Mola que estos decomisos se registraron entre el lunes 2 y martes 3 de diciembre.

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Clima

PRONOSTICAN CAÍDA DE TEMPERATURAS HASTA -10°C EN SONORA

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La Coordinación Estatal de Protección Civil de Sonora emitió una alerta meteorológica debido a un sistema de baja presión en altura que, combinado con una vaguada y la corriente en chorro polar, provocará un notable descenso de temperaturas y vientos fuertes en el estado.

Este fenómeno climático afectará principalmente las zonas norte y noroeste durante los días 5 y 6 de diciembre, con rachas de viento de hasta 70 kilómetros por hora.

Se pronostican temperaturas mínimas extremas de entre -10 y -5 grados centígrados, acompañadas de heladas en las regiones montañosas de la Sierra Madre Occidental.
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También se prevé la formación de bancos de niebla al amanecer, así como un ambiente frío a muy frío durante las mañanas y noches.

Para el sábado 7 de diciembre, el sistema podría ocasionar lloviznas aisladas de 0.5 a 5 milímetros en el sector nororiente de Sonora.

Protección Civil exhorta a la población a extremar precauciones, abrigarse adecuadamente y evitar exposiciones prolongadas al frío. Asimismo, se recomienda reportar cualquier emergencia al 911.

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Agrícola

DEDICAN APERTURA DE LAS FIESTAS GUADALUPANAS 2024 AL CAMPO

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La primera peregrinación de este 2024 en honor a la Virgen de Guadalupe tuvo lugar hoy en Hermosillo: la comunidad de fieles partió de la Parroquia de Fátima para llegar al Santuario Guadalupano y celebrar la primera de las 9 misas que son el preámbulo del festejo del 12 de diciembre.

Este año, comentó el Padre Luis Armando González Torres, la jornada se desarrolla en el espíritu de la paz, mismo que viene acompañado de la oración, por lo que cada uno de los nueve días la celebración contará con diferentes invitados: este martes 3 de diciembre tocó el turno de los ganaderos, mineros y agricultores, quienes se esfuerzan por revertir las dificultades del clima y otros asuntos.

“Para nosotros los ganaderos ha sido un año muy difícil. Hemos tenido la peor sequía desde que tenemos memoria, y muchos otros problemas, pero es el momento, precisamente, de la fe. Hay que demostrar nuestra fe como cristianos que somos, creyentes de que todo va a cambiar”, comentó Juan Carlos Ochoa Valenzuela, presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora.

La unión de los reunidos en el Santuario Guadalupano sobre el tema del campo sonorense se dejó ver también en el discurrir de la misa, a través de oraciones: “Te pedimos que bendigas a los ganaderos que trabajan arduamente para proporcionar alimento y sustento a nuestras comunidades”, pronunciaron los cientos de personas reunidas en el templo.

El líder ganadero también señaló que la unión es parte de los valores más intrínsecos al ramo: “hay unidad, desde que la Unión Ganadera se formó, ha sido ejemplo en el país. Hoy comí con todos los expresidentes, reforzando la unidad. Pregonamos con el ejemplo y vamos a seguir haciendo lo que nos toque”, y extendió un mensaje de cara al fin de año:

“No perdamos la fe, que los rancheros sabemos hacer ganadería en las peores circunstancias. Esto no nos va a doblar. Entendamos que lo que nos quiere decir la naturaleza es que necesitamos cambiar todos de fondo. Hoy que estamos en la iglesia podemos escuchar qué es lo que nos pide Dios a todos”, dijo Ochoa Valenzuela.

Al terminar la misa, en punto de las 20:00 horas, comenzó la segunda, pero no menos importante, parte de la noche: celebrar y convivir a un costado del Santuario, donde integrantes de la comunidad ofrecieron a la venta champurro, tamales y otros alimentos.

El dinero recaudado mediante los alimentos será destinado a “convertir la oración en actos”, como diría el Padre González Torres, pues con ellos se aportará para satisfacer las necesidades de personas en casas hogares, tal como las de adultos mayores que requieren insumos de higiene, médicos y de otros tipos.

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